Le 04/01/2013 par Lise Petit

Une étude parue dans le Journal of the American Medical Association (JAMA) le 2 janvier prouve que pour lutter contre le surpoids et l’obésité, il faudrait favoriser le glucose au fructose.
 

Glucose 1 - Fructose 0

Le glucose est un sucre que contiennent le pain, les pommes de terre, le riz, les légumes secs, ainsi que les fruits frais et séchés. Selon l’étude, lors de la prise de glucose, l’hormone de satiété serait éveillée.
A l’inverse, le fructose, présent dans les fruits, le miel, les vins doux, les bonbons, biscuits, céréales ou encore pizzas industrielles pousserait en réalité à manger plus.

Des chercheurs de l’Université de Yale ont analysé les effets du fructose et du glucose sur différentes régions du cerveau de 10 hommes et 10 femmes.
Il est apparu que l’ingestion de glucose diminuerait le flot sanguin, en d’autres termes, elle réduirait “l’activité des régions cérébrales qui régulent la sensation de faim en déterminant l’état métabolique de la personne et celui de ses systèmes de motivation et de récompense“ d’après les chercheurs.

Face à cette étude et aux nombreuses conclusions qui ont été tirées par la suite, Jonathan Purnell, de l’Oregon Health Science University à Portland, affirme qu’à l’inverse le fructose favoriserait une consommation alimentaire accrue.

Pour le professeur Tounian, pédiatre et nutritionniste, le seuil à partir duquel ces risques deviennent significatifs a été fixé à 100g de fructose par jour (équivaut à 2 litres de cola ou 1,5 litre de jus de pomme). Par ailleurs,  il déconseille le fructose aux personnes atteintes de diabète, ou aux personnes souffrants de surpoids puisque ces personnes doivent apprendre à réduire leur consommation globale de sucre et de produits sucrés. Les édulcorants de synthèse  pourraient être une alternative selon lui.